عشق و دوستی

 

                

                                      عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسیعکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسیعکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

لمس کن کلماتی را که برایت می نویسم تا بخوانی و بفهمی چقدر جایت خالیست ...عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

 تا بدانی نبودنت آزارم می دهد ... عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

 

لمس کن نوشته هایی را که لمس ناشدنیست و عریان ... عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

که از قلبم بر قلم و کاغذ می چکد ? عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

لمس کن گونه هایم را که خیس اشک است و پر شیار ...عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

 لمس کن لحظه هایم را ...عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

 

 تویی که می دانی من چگونه عاشقت هستم عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی?

 

 لمس کن این با تو نبودن ها را عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

?

لمس کن ... لمس کن عکس و تصاویر زیبا برای زیباسازی وبلاگ شما -------------- بهاربیست دات کام ------------- bahar22.com ------------ عکس تصاویر زیباسازی وبلاگ فارسی

 

                        

تصاویر زیباسازی وبلاگ ، عروسک یاهو ، متحرک             www.bahar22.com  

                     تقدیم به اونی که خودش میدونه چقدر دوستش دارم 

                                                                                                 www.bahar22.com            قالب ، کد موزیک ، تصاویر زیباسازی وبلاگ ، فال      WWW.bahar22.com

بهاربیست                   www.bahar22.com




| *| نوشته شده در دوشنبه 89/8/3 و ساعت 3:43 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

برای تو مینویسم که می دانم در دوردستهای آرزوهایم نشسته ای
و
هرگزلحظه ای بی دلواپسی و دوری خیالم را نمی آرایی

من به دوست داشتنت سرخوشم

و

به بودنت دلخوش.

ارزو میکنم هرگز دلخوشی ام را نگیری. من با این دلخوشی سرشار زندگی ام .

من هراسهای بی تو بودن را به میانجیگری این دلخوشی ، به فرداهای بی خاطره ام گره میزنم .

برای تو مینویسم که می دانم در دوردستهای آرزوهایم




میدانی بدون عطر حضور تو دلبسته ی هیچ انتظاری نیستم !

میدانی بدون تو تمام فرداهایم بی خاطره خواهند بود و من بی هیچ دفتری از خاطراتم گذشته ام را ورق میزنم و در انبوهی بیخاطره بودن گم میشوم .

نه ! میدانم که هیچ نمیدانی بی تو چه فرداهای بی ثمری را تجربه خواهم کرد.

حالا که نمیدانی، پس بگذر از سایه ی سیاه دلتنگی های من .

و

بگذار در سکوت و تنهایی این سیاهی بی هیچ خاطره ای ، خاطرم را به فراموشیها بسپارم و در تلخکامی ای فراموشی ، روزهای سیاه بی تو بودن را بشمارم .

شمارش ثانیه هایی که شاید، روزی خاطرات گمشده ام را به من باز گردانند




| *| نوشته شده در دوشنبه 89/8/3 و ساعت 3:27 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )




| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 9:7 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

 




| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 9:5 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

یکی از بهترین توصیفاتی که برای عکس و عکاسی خوندم این بود که عکس، متوقف کردن زمان و مکان در قاب کوچکی است.و البته لذت عکاسی کردن هونقدر هست که لذت دیدن عکس  ها،و البته عکس های ماکروسکوپی و میکروسکوپی هم میتونن انسان رو ساعتها به خودشون مشغول کنن.

مسابقه سالانه ی عکاسی از دنیای میکروسکوپی  که با پشتیبانی نیکون به قصد و هدف نشان دادن زیبایی ها و پیچیدگیهای دنیایی میکروسکوپی است از سال 1974 هر ساله برگزار میشود و در واقع عکاسان در این رقابت سعی در نمایاندن و به تصویر کشیدن چیزهایی رو دارن که با چشم غیر مسلح انسان دیده نمیشه. اگرچه خیلی از این عکسها برای حوزه های تخصصی علوم گرفته شده ولی، بعضی از آنها به قدری ساده و زیبا هستند که حیف است نظری بهشون نداشته باشیم.

عکسهای زیر از میان 20 عکس برگزیده ی مسابقات امسال انتخاب شده است، ولی شما میتونید دیگر برندگان امسال و یا عکسهای برگزیده ی سالهای گذشته رو هم ببینید.

 

سرطان

عکس بالا در نظر اول شاید پاپ کرن و یا شکلات به نظر بیاد ولی در اصل این عکس یک جفت سلول سرطانی درست قبل از اینکه جدا شوند و به 4 سلول تقسیم شوند را نمایش میدهد. بزرگنمایی این عکس 100x میباشد.

 

 

نوزاد حلزون

دکتر رز یک زیست شناس دریایی است و عکاسی به کمک میکروسکوپ را به قصد یافتن زیبایی هایی که در شنهای ساحل نهان است شروع کرد، این صدف دو تکه در حال شنا کردن همانند حلزون های دوتکه ای است و در هنگام گرفتن عکس پوسته هایش را به هم بسته است.

 

 

پوسته ی صابون

شما با چشم های غیر مسلح هم میتوانید بازی رنگ ها رو بر روی حباب های صابون ببینید و از زیبایی اشان لذت ببرید، ولی این حبابها و رنگ ها در زیر میکروسکوپ شکوه دیگری دارند. جانتر، عکاس این عکس، این عکس رو به کمک میکروسکوپ درست قبل از ترکیدن حبابهای صابون به عنوان قسمتی از کارش _نگاهی ژرف به کره زمین_ و به عنوان تفریح گرفته.

 

 

سس سبوس چینی

خانم ونگ، نویسنده ی نمایشهای رادیویی و تلویزیونیه! و از وقتی که دانه های برف رو در زیر میکروسکوپ دید، به عکاسی میکروسکوپی علاقمند شد، او در اینجا عکسی میکروسکوپی از یک سس سنتی چینی را عکاسی کرده است. این عکس کریستالی از سس سسبوس است که صورت انسانی در حال لبخند را نشان میدهد. (یه چیزی در حد هون اسمایلی :) خودمون)

 

چشم زنبور

چالز کربز یک عکاس حرفه ای در زمینه ی میکروعکاسی از حشرات است. در این عکس شما تصویری از چشم ترکیبی یک زنبور را میتوانید ببینید که با بزرگنمایی 40x گرفته شده است.

 




| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 5:12 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

غذاهای نامهربان با استخوان ها
نمک


هر چیزی که می خورید، نقش مهمی در تامین مواد مغذی مورد نیاز استخوان ها و استحکام آن ها دارد. نکته مهم این است که غذاها علاوه بر تقویت استخوان ها می توانند موجب تضعیف آن ها نیز بشوند بعضی از غذاها مثل صافی عمل می کنند و فقط املاح و مواد مغذی و ویتامین ها را به استخوان ها می رسانند و در عوض برخی دیگر جلوی رشد استخوان ها را می گیرند.
پنج نوع ماده ی غذایی که خاصیت ضعیف کنندگی استخوان ها را دارند، عبارت هستند از:
نمک
مصرف نمک زیاد به مرور استخوان را ضعیف می کند. به ازای هر 2300 میلی گرم نمک که می خورید، 40 میلی گرم از کلسیم بدن تان از دست می رود. زنانی که پس از یائسگی نمک زیادی مصرف می کنند، مقدار زیادی از مواد معدنی مورد نیاز استخوان ها را از دست می دهند. متاسفانه در بیشتر غذاهای کشورهای مختلف، به خصوص غذای رستوران ها و فست فودها، نمک زیادی مصرف می شود. بیشتر افراد روزانه دو برابر 2300 میلی گرم، نمک مصرف می کنند.
سریع ترین راه برای کاهش نمک مصرفی، پرهیز از خوردن غذاهای فرآوری شده است. اغلب مردم حدود 75 درصد از نمکی را که روزانه جذب می کنند، از طریق نمک موجود در غذاهای فرآوری شده دریافت می کنند.

چربی های هیدروژنه

پژوهش های اخیر نشان می دهد که فرآیند هیدراته کردن، که باعث تبدیل روغن های نباتی مایع به روغن های جامد می شود، موجب از بین رفتن ویتامین k طبیعی موجود در روغن می گردد. ویتامین k برای تقویت و تحکیم استخوان ها ضروری است و روغن های نباتی مثل کانولا و روغن زیتون بعد از سبزیجات برگدار، دومین منبع مغذی حاوی ویتامین k هستند. یک قاشق غذاخوری روغن کانولا حدود 20 میکروگرم و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود 6 میکرو گرم ویتامین k دارد؛ در حالی که اسفناج حاوی 6 میکروگرم ویتامین k می باشد. اگر به اندازه کافی سبزیجات می خورید، جای نگرانی نیست؛ چرا که ویتامین k مورد نیاز بدن را جذب می کنید. اگر از آن دسته افرادی هستید که میل زیادی به خوردن کیک و شیرنی جات دارید، بهتر است برای پختن آن ها از روغن کانولا استفاده کنید و از مصرف روغن های هیدراته بپرهیزید.

نوشابه گازدار

نوشابه ها
نوشابه ها خطری بسیار جدی برای استخوان ها هستند. نوشابه های گازدار اغلب از اسید فسفریک تهیه شده اند که باعث رفع کلسیم از طریق ادرار می شود. البته نوشیدن آن ها به هنگام تشنگی، چنان احساسی به شما می دهند که از نوشیدن شیر یا آب میوه هرگز این احساس دست نمی دهد. وقتی وسوسه می شوید تا نوشابه بخورید، به این فکر کنید که هر چه باشد ضررش از منفعتش بیشتر است. شیر، آب میوه های حاوی کلسیم و ویتامین D یا مقداری ماست را جایگزین آن کنید و یا به هنگام تشنگی آب بنوشید.

ویتامین A
ویتامین A برای بدن بسیار مفید است و سبب تقویت بینایی و سیستم ایمنی بدن می شود و در غذاهایی مثل تخم مرغ و جگر به وفور وجود دارد؛ اما از آن جا که اغلب مولتی ویتامین ها حاوی ویتامین A هستند و در رژیم های غذایی و غذاهایی که ویتامین A دارند، بسیار زیاد مورد استفاده قرار می گیرند، ممکن است میزان مصرف آن بسیار بیشتر از مقدار ویتامین A مورد نیاز بدن باشد (5000 واحد بین المللی IU).

زنان یائسه بیشتر در معرض خطر ذخیره سازی ویتامین A در بدن هستند و زنانی که روزانه بیش از IU 5000 ویتامین A دریافت می کنند، در مقایسه با آن هایی که روزانه IU 1600 ویتامین A دریافت می کنند، بیشتر در معرض شکستگی استخوان قرار دارند. پس بهتر است از مواد غذایی کم چرب و بدون چربی استفاده کنید و سفیده تخم مرغ را بیش از زرده آن بخورید (زیرا تمام ویتامین A موجود در تخم مرغ در قسمت زرده آن است) و در مصرف مولتی ویتامین ها نیز دقت کنید.

قهوه

کافئین
اغلب کافئین ها به اندازه ی نمک باعث تضعیف استخوان نمی شوند؛ ولی به هر حال عملکرد آن ها شبیه به هم است و باعث دفع کلسیم مورد نیاز استخوان ها می شوند. به ازای هر 100 میلی گرم کافئین(معادل یک فنجان کوچک قهوه)، 6 میلی گرم کلسیم از دست می دهید. البته این مقدار زیاد نیست، اما کسانی که عادت به خوردن نوشیدنی های کافئین دار دارند، مسلما کلسیم بیشتری از دست می دهند و این رقم بیشتر و بیشتر می شود؛ پس بهتر است خود را با خوردن یک فنجان قهوه در صبح راضی کنید و بقیه روز نوشیدنی های بدون کافئین بنوشید تا خطر کمتری استخوان های شما را تهدید کند. اضافه کردن شیر به قهوه نیز باعث کاهش این خطر می شود.




| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 5:10 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

رژیمی مناسب برای رهایی از چربی‌های شکم

آیا می‌خواهید از چربی‌های دور شکم خلاص شوید؟ خوب! برای این کار به تنها چیزی که نیاز دارید، دنبال کردن چندین نکته ساده است که در کتاب جدید «رژیم شکم صاف» توصیه شده است.
این کتاب نوشته دو سردبیر مجله بهداشتی پیشگیری است.
به گزارش ایسنا به نقل از شبکه خبری سی بی اس، این چند نکته ساده برای خلاص شدن از چربی‌های دور شکم عبارتند از:
ـ هر روز فقط چهار وعده غذا، حاوی 400 کالری انرژی بخورید.[تاثیر رژیم کم کالری بر طول عمر]
- هرگز بیش از چهار ساعت مداوم گرسنه نمانید.
ـ حتما در وعده‌های غذایی روزانه خود از چربی‌های اشباع نشده استفاده کنید.
ـ وقتی بدن شما تحت استرس و تنش روانی قرار داشته باشد، هورمونی موسوم به کورتیزول تولید می‌کند که این هورمون به چربی دور شکم تبدیل می‌شود. بنابراین اگر یاد بگیرید چگونه در زندگی، استرس خود را کنترل کنید، می‌توانید به میزان قابل توجهی از چربی‌های دور شکم خود بکاهید.
ـ حتما یک گروه قوی حمایت کننده داشته باشید. برای این کار از دوستانتان بخواهید که به شما بپیوندند و یا دوستان آنلاین پیدا کنید.
ـ حتما مقدار هر آنچه در طول روز می‌خورید را  ثبت کنید و به خاطر داشته باشید.



| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 5:8 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

آنچه خانمها باید در مورد خوردن ماهی بدانند
مصرف ماهی بسیار سودمند است. ماهی دارای پروتئین بالا و چربی پایینی است، اما مانند بسیاری از مواد غذایی مفید، ماهی نیز می‌تواند برای مصرف کننده مضراتی داشته باشد. 
" تمامی گونه‌های ماهیان در بدن خود انواعی از مواد آلوده کننده را دارند و وجود مواد آلوده کننده باعث اثراتی بر مصرف کننده‌گان می گذارد. یکی از این نوع مواد آلوده کننده متیل‌جیوه است.
متیل‌جیوه شکل سمی جیوه است که در اثر آلودگی‌های صنایع ابتدا به‌صورت جیوه آزاد شده و پس از ورود به منابع آبی به‌صورت متیل‌جیوه در می‌آید.
در محیط آبی، متیل جیوه وارد بدن آبزیان از جمله ماهیان می‌شود. تقریبا" تمامی ماهیان دارای مقدار کمی جیوه در بدن خود می‌باشند. مقدار بسیار کم متیل‌جیوه، تاثیری بر انسان ندارد اما در صورتی که مقدار آن در بدن افزایش یابد، باعث اثرات بسیار بدی بر انسان و بخصوص کودکان خواهد بود.
خوردن مقدار زیادی ماهی حاوی جیوه می‌تواند اثرات بسیار بدی بر سلامت مادران باردار و فرزند آنها داشته باشد. متاسفانه وجود مواد آلوده‌کننده، دارای اثرات کوتاه مدت قابل مشاهد‌ه‌ای نیست و اثر خود را در دراز مدت بر فرد می‌گذارد.
مقدار کم جیوه، بر سیستم مغزی نوزادانی که در رحم مادر در حال شکل‌گیری هستند اثر منفی می‌گذارد. مقدار زیادتری از جیوه باعث اثرات شدیدی در رفتار کودکان می‌گردد و باعث اختلال در یادگیری آنها در سالهای بعد خواهد شد.
وزارت دارو و تغذیه ایالات متحده‌ آمریکا توصیه کرده که مادرانی که در یک سال آینده قصد بچه‌دار شدن را دارند، مادران حامله، مادرانی که در حال شیر دهی می‌باشند و کودکان زیر شش سال از مصرف ماهیان دارای مقدار زیادی متیل‌جیوه پرهیز کنند.
چگونه می‌توان خود را در برابر اثرات منفی خورد ماهی آلوده حفاظت کرد:
1. از ماهیان کوچکتر و جوانتر استفاده کنید. زیرا ماهیان جوانتر و کوچکتر احتمال وجود جیوه درآنها کمتر است.
2. از ماهیان لاغرتری استفاده نمایید. ماهیان چاق‌تر و با دارا بودن بافت چربی بیشتر امکان ذخیره جیوه در بدن آنها بیشتر است.
3. از ماهیان گوشتخوار نظیر کوسه‌ماهیان استفاده نکنید. این ماهیان در مقایسه با ماهیانی که از منابع گیاهی تغذیه می‌کنند، دارای منابع بیشتری جیوه می‌باشند.



| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 5:7 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

فواید عرق مرزه

فواید عرق مرزه در چیست ؟ آیا این فواید را می شناسید؟
مرزه گیاهی است علفی ،یک ساله و دارای ساقه های منشعب به طول تا 30 سانتی متر ، رنگ گیاه سبز کدر می باشد که با همین مشخصه با دیگر گونه ها متفاوت است . ساقه مرزه دارای گره هایی است که از همین گره ها ساقه های دیگر منشعب می شوند و این ساقه ها نیزبه نوبه ی خود دارای انشعاباتی جدید می گردند ، به همین دلیل بوته گیاه به صورت پرشاخه و پرپشت به نظر می رسد .
برگ های گیاه باریک ، دراز ، نوک تیز ، نرم و پوشیده از تارهای کوتاه است که مات و کدر به نظر می رسند . برگ های مرزه همچنین دارای یک رگبرگ و غده های حاوی اسانس است . گل های آن نیز کوچک و به رنگ سفید ، سفید مایل به گلی یا گلی رنگ است که در فصل تابستان ظاهر می شوند . این گل ها به صورت ضخیم و در طول ساقه قرار گرفته اند .
مرزه به دو صورت خودرو و کشت شده وجود دارد . انتشار آن در اروپا به ویژه فرانسه ، سیبری ، جنوب و غرب آسیا و از جمله ایران است . محل رویش مرزه در ایران شامل شمال غرب ، تبریز ، خوی ، ارسباران و قسمت های مختلفی از خراسان است . پرورش این گیاه به عنوان سبزی خوراکی بوده و استفاده خشک آن در ادویه جات در نقاط مختلف ایران رایج است .
ترکیبات مهم :
مرزه تابستانی ( برگ خشک ) حاوی حدود یک درصد اسانس می باشد که شامل اجسامی از جمله کارواکرول ، تیمول ، بتاپی نن ، پاراسیمن ، لیمونن و کامفن است . ترکیبات دیگر آن شامل ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است . ترکیبات مرزه بسته به شرایط آب و هوای ناحیه رویش ممکن است متفاوت باشد . موطن اصلی این گیاه شرق د ریای مد یترانه، کناره د ریای سیاه، نواحی جنوب اروپا، نقاط مرکزی و جنوب غربی آسیا مانند ایران و سیبری است. این گیاه به صورت خود رو د ر ایران، د ر بیشتر نواحی شمال غربی تبریز، خوی وخراسان د ر زمین های خشک آهکی و گرم و آفتابگیر، سنگلاخی و مزارع د شتی می روید . گل های این گیاه کوچک و سفید رنگ است.
? قسمت های مورد استفاده: کلیه اعضای هوایی شاخه های برگد ار و گلد ار
? خواص درمانی: طبیعت آن گرم است.
د ر رفع سوءهاضمه، زرد ی، حالت بحرانی آسم، تخمیرات رود ه، انگل، نفخ، قرقره جهت رفع افتاد گی زبان کوچک، احتقاق و پرخونی لوزه ها، استعمال خارجی رفع د رد های رماتیسمی و عصبی مفید است
موثر جهت دفع انگل، تقویت کودکان ضعیف، رفع نرمی استخوان، درمان کننده نقرس، اسهال، دلپیچه، استفراغ، هضم کننده غذا، تنظیم کننده عادت ماهیانه و خون ساز می باشد. در تقویت قوای جنسی، تسکین آسم و ناراحتی های تنفسی موثر است .
خواص مهم :
امرزه به علت داشتن ترکیبات فنلی در اسانس و ترکیبات تاننی در برگ ، دارای خاصیت قارچ ، ضد میکروب ، ضد اسپاسم و ضد اسهال می باشد . ضد نفخ ضد ترشی معده درمان اسهالهای حاد ومزمن همچنین مرزه دارای خاصیت ضد ادرارآوری بوده و در اروپا از قدیم به عنوان ضد تشنگی زیاد به خصوص در افراد مبتلا به مرض قند مورد استفاده بوده است . این اثر را به دلیل وجود جسم کارواکرول در اسانس آن می دانند . میزان و طریقه مصرف : به غیر از مصرف به صورت سبزی تازه ، می توان بر روی 1/5 گرم از خشک و خرد شده آن یک استکان آب جوش ریخته و 20 دقیقه برای دم کشیدن آن صبر کرد ؛ بهتر است درب ظرف بسته باشد ، سپس صاف کرده و میل شود .
میزان مصرف تا 3 قاشق چایخوری گیاه خشک در روز می باشد . در بعضی از کشورها تنتور مرزه وجود دارد . مصرف تنتور آن نیم تا یک قاشق چایخوری 1 تا 3 بار در روز
می باشد .
سمیت : مرزه برای انسان سمیت ندارد . با این حال مصرف بیش از اندازه ممکن است التهاباتی در مخاط ایجاد کند . در بعضی از حیوانات مانند موش ممکن است باعث التهاباتی شود .
مهمترین اثرات گزارش شده مرزه : ضد درد ، ضد آرتریت ، ضد باکتری ، ضد سرطان ، ضد ترشح ادرار ، ضد ویروس تبخال ، ضد التهاب ، ضد کرم ، ضد اکسیدان ، ضد عفونی کننده ، ضد قارچ ، ضد اسپاسم ، معرق ، هضم کننده غذا ، ادرار آور ، خلط آور ، مسهل ، مسکن ، محرک و مقوی معده .
نکات قابل توجه : 1 مرزه به صورت های تازه ، خشک و مخلوط در ادویه جات ، دارای مصرف بالایی در جهان است .
2 خواص مرزه خشک و یا در ادویه جات ، مشابه نوع تازه آن است و در غذاهای پختنی و بر اثر حرارت مقدار کمی از اسانس آن کاسته می شود ؛ از این رو تا حد زیادی خواص ذکر شده را همچنان در خود نگه دارد .
3 به خاطر وجود اجسام فنلی از جمله تیمول و کارواکرول در اسانس آن ، مصرف مقدار زیاد آن توصیه نمی شود ؛ چرا که ممکن است باعث التهابات جداره ی روده و معده گردد .



| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 5:3 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

فواید نوشیدن دوغ
به طور کلی، دوغ در مقایسه با سایر فرآورده‌های شیر، نسبت به گرمای محیط مقاومت بیشتری در برابر فساد دارد و در دمای محیط بهتر باقی می‌ماند و نیاز به نگهدارنده‌های مصنوعی دیگر ندارد....
چرا دوغ خواب‌آور است؟
دوغ یکی از فرآورد‌های مشتق از شیر است که از قدیم در فرهنگ ما جایگاه ویژه‌ای داشته و دامنه نفوذ آن حتی به داستان‌ها، متل‌ها و ضرب‌المثل‌های ما نیز کشیده شده است. مصرف فراوان دوغ به‌عنوان یک نوشیدنی همراه با غذا یا به‌صورت مجزا به‌خصوص در ماه‌های گرم سال سبب شده تا در سال‌های اخیر، اغلب شرکت‌های تولیدکننده فرآورده‌های لبنی توجه ویژه‌ای به تولید این محصول داشته باشند و بخشی از تولیدات خود را به آن اختصاص دهند. اما دوغ از نظر غذایی چه جایگاهی دارد و چه عواملی بر کیفیت آن موثر هستند؟ دکتر گیتی کریم، متخصص علوم و صنایع شیر و استاد دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، به این سوال پاسخ می‌دهد.
ارزش غذایی دوغ تا چه میزانی است؟ آیا دوغ می‌تواند جایگزین شیر شود؟
دوغ فرآورده‌ای حاصل از شیر است که از اختلاط ماست و آب با نسبت‌های مختلف و افزودن نمک تهیه می‌شود. در صنعت برای طعم‌دار کردن آن از اسانس‌های مختلف مثل کاکوتی و نعناع یا گلبرگ‌های خشک و خردشده گل محمدی استفاده می‌کنند. شاید این طور بتوان گفت که دوغ نوشابه ماست است و حاوی کلسیم و سایر مواد معدنی، ویتامین‌های موجود در ماست‌، پروتئین و چربی است. به همین دلیل ارزش غذایی آن از ماست کمی کمتر است. بنابراین جایگزین کردن آن به جای شیر چندان درست نیست اما برای افرادی که دارای مشکل عدم تحمل لاکتوز هستند، می‌تواند مناسب باشد.
چرا دوغ اینقدر خواب‌آور است؟
این فقط مربوط به دوغ نیست. ماست و دوغ به دلیل داشتن برخی پپتیدهای موجود در کازئین و پروتئین‌های سرم شیر (مثل تریپتوفان) دارای این ویژگی هستند.
دوغ‌هایی که روی بطری‌شان نوشته‌ شده: «گرمادیده»؛ چه فرقی با دوغ‌های معمولی دارند؟
دوغ گرمادیده، دوغی است که بعد از آماده‌شدن تحت فرآیند پاستوریزاسیون، دوباره پاستوریزه می‌شود تا میکروارگانیسم‌های مایه ماست موجود در آن کاهش یابد. کم شدن میزان میکروارگانیسم‌های موجود در دوغ باعث می‌شود که فرآیند ترش‌شدن در آن آهسته‌تر انجام شود؛ در حالی که دوغ معمولی این حرارت را نمی‌بیند.
چگونه می‌توانیم فساد دوغ را تشخیص دهیم؟
عمده‌ترین عوامل فساد دوغ عبارتند از کپک‌ها و مخمر‌ها. می‌توان گفت که مخمرها بهتر می‌توانند در دوغ رشد و در آن گاز ایجاد کنند و طعم آن را تغییر دهند. به هر حال، مخمرها تاثیر نامطلوبی بر مصرف‌کننده نمی‌گذارند اما برخلاف آنها، کپک‌ها به ندرت دوغ را آلوده می‌کنند و رشد آنها با تغییر طعم دوغ و سپس تغییر رنگ آن مشخص می‌شود.
برای جلوگیری از فساد دوغ باید شرایط خاصی فراهم کرد؟
 البته این مساله نباید دلیلی بر نگهداری دوغ در دمای محیط باشد. این فرآورده نیز مانند تمام مشتقات شیر و فرآورده‌های لبنی بهتر است در دمای یخچال نگهداری شود.
 چه نوع میکروارگانیسم‌هایی در دوغ وجود دارند؟
از نظر میکروبیولوژیک می‌توان گفت که دوغ حاوی همان میکروارگانیسم‌هایی است که در ماست وجود دارد ولی باید به این نکته توجه داشت که میزان این میکرو‌ارگانیسم‌ها در دوغ کمتر از ماست است. دوغ علاوه بر مزایای تغذیه‌ای، حاوی باکتری‌های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت دستگاه گوارش دارند. باکتری‌های مفید نظیر استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس وولگاریس موجود در این فرآورده لبنی، در دستگاه گوارش جایگزین می‌شوند و می‌توانند آثار بسیار مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش بگذارند. این میکروارگانیسم‌ها همچنین از رشد و تکثیر بسیاری از باکتری‌های مضر در دستگاه گوارش جلوگیری می‌کنند.
 چرا این محصول بعد از مدتی باقی ماندن در دمای محیط، گازدار می‌شود؟
چون برخی میکروارگانیسم‌ها در محیط وجود دارند که می‌توانند طی فر‌آیند رشد و تکثیر خود در محیط به صورت طبیعی گاز تولید کنند. در صورتی که مواد اولیه مورد استفاده درتهیه دوغ یا ظروف مورد استفاده حاوی این میکروارگانیسم‌ها و مخمرها باشند به مرور زمان باعث تولید گاز و در نتیجه گازدار شدن دوغ می‌شوند و این پدیده در شرایط عادی مشکلی برای انسان ایجاد نخواهد کرد.
دوغ‌هایی که به شیوه مصنوعی گازدار می‌شوند، چطور؟
این هم یکی دیگر از راه‌های گازدار کردن دوغ است. افزودن گاز دی‌اکسیدکربن در صورتی که این‌ کار تحت شرایط استاندارد بهداشتی و با رعایت اصول صحیح و مناسب تولید انجام شود، مانعی ندارد. گازدار کردن این محصول به‌صورت مصنوعی، عملی است که مورد تایید کدکس الیمانتاریوس (یک نهاد جهانی تدوین‌کننده استانداردهای غذا) هم قرار گرفته است. انجام این عمل بستگی به سلیقه و پذیرش مصرف‌کننده دارد و بهتر است گاز اضافه شده، طبیعی باشد.
 آیا مصرف بیش از حد آن می‌تواند مشکل‌ساز باشد؟
خب، هر ماده غذایی، حتی آب، اگر بیش از اندازه مصرف شود، می‌تواند بر سلامت انسان اثر منفی و نامطلوب بگذارد . دوغ هم از این قاعده مستثنا نیست. متخصصان تغذیه نیز در این زمینه توصیه می‌کنند که رژیم غذایی افراد باید به شکلی متنوع و در عین حال متعادل باشد تا تعادل بدن از وضعیت عادی خارج نشود.
رعایت بهداشت در تهیه دوغ چه نقشی در سلامت آن دارد؟
اگر این فرآورده لبنی تحت شرایط مطلوب بهداشتی و مطابق با اصول استاندارد تهیه مواد غذایی (مثل آب مناسب، اسانس‌های مجاز و سالم، نمک با ویژگی تاییدشده برای مصرف در غذا) تولید شود، می‌تواند به‌عنوان یک نوشابه سالم و مغذی در اختیار مصرف‌کنندگان قرار گیرد. باید به این نکته توجه داشت که افزودن هر نوع ماده نگهدارنده به دوغ در فرایند تولید، غیرمجاز است و تخلف محسوب می‌شود. رعایت اصول استاندارد تهیه این فرآورده نیز از مواردی است که باید توسط نهادهای ذیربط مورد
بررسی و کنترل قرار گیرد.



| *| نوشته شده در یکشنبه 89/8/2 و ساعت 5:2 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )
<   <<   21   22   23   24   25   >>   >