مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم کم چربی
تخم مرغ 3 عدد
سبزی معطر خورد شده 1/2 فنجان
پیاز 2 عدد
هویج 2 تا 3 عدد
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
روغن کمی
طرز تهیه:
گوشت را با یک عدد پیاز رنده شده که کمی آب آن را گرفته ایم ورز می دهیم. نمک و فلفل و ادویه را هم اضافه کرده و از چرخ گوشت 2 بار رد می کنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. گوشت را کنار گذاشته تا جا بیفتد.
یک عدد زرده تخم مرغ کنار گذاشته بعداً هم می زنیم. بقیه تخم مرغها را در ظرف جداگانه ای بهم می زنیم. سبزی را که قبلاً خرد کرده ایم داخل تخم مرغ ها می ریزیم، نمک، فلفل و ادویه اضافه کرده در تابه ای نسوز یک نان لواشی گذاشته مواد را روی نان ریخته تا مثل کوکو سبزی شود ولی لایه ای خیلی نازکتر بدست آید. درب تابه را هم گذاشته تا کوکو و لواش نرم شود.
گوشت را که قبلاً کنار گذاشته بودیم روی کاغذ آلومینیوم به قطر نیم سانت (بهتر است کمی کاغذ را چرب کنیم) قرار می دهیم. یک زرده تخم مرغی را که کنار گذاشته بودیم را با نمک می زنیم و با برس موئی روی گوشت می کشیم. لواش را روی گوشت انداخته با فشار دست می چسبانیم. بعد با احتیاط و با دقت آن را مثل رولت می پیچیم به طوری که کاملاً رول و گرد شود. مقداری زرده تخم مرغ را به پایین لواش می زنیم تا بچسبد کمی روغن با برس روی گوشت می مالیم
