آشپزی و دسر - عشق و دوستی

عشق و دوستی

دستورالعمل تهیه نوشیدنی های خوشمزه خانگی

یک بخش مهم از یک برنامه غذایی سالم، درست کردن آبمیوه ها و نوشیدنی های سالم است. نوشیدنی هایی که اینجا به شما آموزش می دهیم، بسیار مغذی هستند و تشنگی و حتی گرسنگی شما را خیلی خوب رفع می کنند و می تواند جایگزین بسیار خوبی برای نوشابه و نوشیدنی های گازدار و ناسالم دیگر باشد.

ترکیبات خوشمزه زیادی می توان از میوه های مختلف درست کرد. میوه های خیلی آبدار مثل گلابی و هلو را می توان با انواع مختلف توت مثل توت فرنگی یا شاه توت مخلوط کرد. سیب هم میوه بسیار خوبی برای درست کردن آبمیوه است و استفاده از هلو و توت ها در فصل آن بسیار عالی است.

بد نیست که ابتدا آب میوه ها را جداگانه در مخلوط کن بگیرید و در ظرف های مجزا بریزید و هرکدام را امتحان کنید تا ببینید بیشتر از کدام خوشتان می آید. با تغییر فصل ها و آمدن میوه های جدیدتر، انتخاب های زیادی برای آبمیوه پیش رویتان قرار دارد.

برای آبمیوه بهتر است از میوه های کاملاً رسیده که حسابی آبدار باشند استفاده کنید. خیلی وقت ها ممکن است میوه های نارس را بخورید. درست است که این میوه ها قیافه خوبی دارند اما اصلاً طعم و خاصیت غذایی ندارند. بیشتر میوه ها وقتی کال هستند از درخت چیده می شوند و روانه بازار می شوند تا در پروسه فروش رسیده تر شوند. موقع خرید میوه برای آبمیوه سعی کنید از میان میوه هایی انتخاب کنید که خیلی خوب رسیده باشند و اگر هم بین آنها میوه نارس وجود داشت، آنها را در محیط گرم نگه دارید و با پاکت های کاغذی روی آنها را بپوشانید تا سریعتر برسند. هرچه میوه گرمتر شود، سریعتر می رسد.

این راه می تواند فرصت خوبی برای کنترل سرعت رسیدن میوه ها باشد چون احتمالاً نمی خواهید که همه میوه با هم همزمان برسند. اینطوری می توانید بخشی از میوه ها را که می خواهید دیرتر برسند در محل خنک نگه دارید و بخش دیگر را در محل گرم. در فرایند رسیدن نشاسته میوه ها به قند تبدیل می شود و بافت رویی میوه صاف و آبدار می شود و خاصیت اسیدی آن خنثی می شود. همچنین میوه بوی خوبی می گیرد.

دستورالعمل آبمیوه

نوشیدنی زنجبیل و لیمو

یک عد سیب، خرد شده

یک نصف لیموترش

یک نصف زنجبیل (اگر طعم آن برایتان خیلی قوی است کمتر استفاده کنید)

یک مشت انگور

آب معدنی گازدار

هسته انگورها را درآورده و سیب و زنجبیل را با هم در مخلوط کن ریخته و آب آنرا بگیرید. سپس بقیه میوه ها را به آن اضافه کرده و آبمیوه را در یک لیوان بزرگ تر ریخته و تا انتها با آب معدنی گازدار پر کنید و همراه با یخ سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

نوشیدنی سیب و زنجبیل

یک تکه کوچک زنجبیل

سه عدد سیب

همه را در مخلوط کن ریخته، آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

آب هلو/گلابی/سیب

دو عدد هلو، هسته آن را دربیاورید

یک عدد سیب، هسته را درآورده و خرد کنید

یک عدد گلابی

در مخلوط کن آب آنها را گرفته و سرو کنید

~~~~~~~~~~~~~~~~~

مخلوط میوه

6 عدد توت فرنگی، تازه

یک عدد سیب، خرد شده

یک نصف پرتقال، پوست کنده شده و خرد شده

میوه ها را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

نکتار میوه

یک عدد پرتقال، پوست کنده شده و خرد شده

نصف فنجان تمشکریال تازه

یک عدد شلیل

میوه ها را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

میوه های گرمسیری

یک عدد کیوی، پوست کنده شده

نصف انبه، پوست کنده شده و خرد شده

یک عدد پرتقال، پوست کنده شده و خرد شده

آب معدنی گازدار

میوه ها را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید. آبمیوه را در یک لیوان بزرگ ریخته و تا آخر با آب گازدار پر کنید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

آب تمشک آبی و گیلاس

یک مشت گیلاس، هسته آن درآورده شود

¾ فنجان تمشک آبی

یک عدد سیب، خرد شده

میوه ها را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ایده های دیگر برای آبمیوه...

یک فنجان توت فرنگی

دو عدد سیب متوسط

یک قاشق غذاخوری آبلیمو

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نصف گریپ فروت

یک پرتقال متوسط

دو مشت تمشک

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

یک گلابی

یک هلو

یک سیب

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

یک پرتقال

یک انبه

یک سیب

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

دستورالعمل های آب سبزیجات

آب خیار و کرفس

یک عدد سیب، خرد شده

4 عدد هویج متوسط

یک دسته کرفس

نصف لیمو ترش، پوست کنده شده

یک چهارم خیار متوسط، پوست کنده شده

مواد را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

سالاد

یک عدد سیب

سه عدد هویج متوسط

نصف فلفل سبز، شیرین

4 برگ کاهو

نسف لیموترش، پوست کنده شده

یک عدد گوجه فرنگی

مواد را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

نوشیدنی کلسیم

نصف فنجان بروکلی تازه

یک عدد سیب

3 عدد هویج متوسط

یک مشت جعفری تازه

نصف لیموترش، پوست کنده شده (اختیاری)

مواد را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

آب هویج و سیب زمینی شیرین

دو عدد هویج متوسط

یک ساقه کرفس

یک عدد سیب زمینی شیرین کوچک

یک عدد سیب

نصف لیموترش (اختیاری)

مواد را در مخلوط کن ریخته و آب آنها را بگیرید و سرو کنید.

نوش جان!

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 4:3 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه شکلات گردویی اتریشی

فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد 13 در 9 در 2 را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. 1 فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید

مواد لازم:
· 1 فنجان کره نرم شده

· یک دوم فنجان شکر قهوه ای

· 2و نیم فنجان آرد

· 2 سوم فنجان کمپوت زردآلو

· 4 عدد تخم مرغ

· 1و نیم فنجان شکر قهوه ای

· 1 چهارم فنجان پودر کاکائو (بدون شکر)

· 2 قاشق چای خوری وانیل

· 1 قاشق چای خوری نمک

· 3 فنجان گردوی تفت داده شده

· 8 اونس شکلات تلخ و شیرین (خردشده)

· 3 قاشق غذاخوری کره

· 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت

· ا قاشق غذاخوری رُم

· حدود 40 نصفه گردو (دلخواه)

طرز تهیه

1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد 13 در 9 در 2 را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. 1 فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا سریع در حدود 30 ثانیه بزنید. 1 دوم فنجان شکر قهوه ای را اضافه کنید. این دو را در داخل کاسه با هم بزنید تا ترکیب شوند. کم کم آرد را اضافه کنید و به آهستگی آن را بزنید تا مخلوط شوند (مخلوط کمی خشک به نظر می رسد). مخلوط را داخل تابه که از قبل آماده کرده اید بریزید، و به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شود.

2. در کاسه بزرگ دیگری، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط_ سریع به مدت 3 دقیقه بزنید. نصف فنجان شکر قهوه ای، پودر کاکائو، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت 3 دقیقه با سرعت کم بزنید. به تدیج گردوی تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

3. در آخر ترکیب شکلات را به دقت بر روی مخلوطی که از فر خارج کرده اید، پهن کنید و حدود 30 دقیقه آنها را بپزیرد. سپس در طبقه خنک کننده یخچال قرار دهید تا خنک شود.

4. برای تزیین: شکلات تلخ و شیرین و 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه فلزی متوسط بریزید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذوب شود. شربت ذرت و رم را هم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را بروی شیرینی بریده نشده بریزید. اگر تمایل دارید می توانید نیمه گردوها را نیز روی آن بریزید. به شکلات 1 یا 2 ساعت زمان دهید تا به خوبی پهن شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، لبه های شیرینی را از تابه جدا کنید و آن را ببرید؛ حدود 40 تکه خواهد شد.

5. برای جلوگیری از خرد شدن مغزها و تبدیل به خمیر شدنشان، از قبل آسیابشان کنید.( 20 دقیقه زمان برای این کار کافیست.)

6. نگه داری: تکه های شکلات را در یک ظرف یک لایه بدون منفذ قرار دهید؛ می توانید این شکلات را در دمای اتاق نهایتا 3 و در فریزر تا 3 ماه نگه دارید.

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 4:1 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه دسر کرم کاستارد با ژله

مواد لازم :

پودر کاستارد 4 قاشق غذاخوری

شیر یک کیلو (معادل 5 لیوان)

شکر 5 قاشق غذاخوری

پودر ژله ی آماده یک بسته

طرز تهیه:

پودر کاستارد را در یک لیوان شیر سرد خوب حل می کنیم.

4 لیوان شیر بقیه را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود.

سپس پودر حل شده در شیر سرد را داخل شیر داغ می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود (حدود 15 دقیقه).

مقدار شکر هم بستگی به ذائقه خودمان دارد، می توانیم بیشتر یا کمترش کنیم.

وقتی مواد سرد شد، آن را در ظرف می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا سرد شود و به اصطلاح ببندد.

سپس ژله را آماده کرده و بعد از سرد شدن کرم، ژله را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال می گذاریم .

برای تهیه ژله، پودر را با دو قاشق غذاخوری شکر در یک لیوان آب جوش خوب حل می کنیم.

سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و در یخچال می گذاریم تا ببندد.

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 4:0 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه بادمجان شکم پر

مخلوط برنج دانه بلند با ادویه و سبزی‌جات مختلف، رنگ و عطر خاصی به این غذا داده است.
زمان تهیه: 30 دقیقه
زمان پخت:‌60 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
برنج دانه بلند:‌ 4/3 پیمانه (150 گرم)
بادمجان بزرگ: 2 عدد
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: یک عدد،‌کاملا ریز شود.
سیر: ‌2 حبه، کاملا ریز شود.
گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل:‌یک قاشق چای‌خوری
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد، کاملا ریز شود.
پودر فلفل قرمز تند: 5/1 قاشق چای‌خوری
پوست لیموی رنده شده: 2 قاشق چای‌خوری
آب 2 عدد لیموی تازه
ماست کم چرب: نصف پیمانه
نعنای خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 4/1 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده تازه: 5/1 پیمانه
طرز تهیه:
فر را از قبل روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
درون یک قابلمه بزرگ، آ ب را جوشانده و برنج را درون آن به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید سپس درون آبکش زیر آب سرد قرار دهید و بعد بگذارید آب آن کاملا خارج شود.
با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتی‌متر از گوشت بادمجان را درآورده و آن‌ها را کاملا ریز کنید.
روغن را درون یک تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز و فلفل دلمه‌ای را در آن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
سیر، جعفری، زنجبیل، زردچوبه و پودر فلفل تند را به تابه اضافه کرده و حدود 30ثانیه آن‌ها را تفت دهید.
بادمجان‌های ریز شده را درون تابه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را سرخ کرده و بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید.
برنج،‌ جعفری، پوست لیمو و آب لیمو را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
بادمجان‌ها را درون سینی فر قرار داده و با قاشق درون آن‌ها را از مخلوط درون تابه پر کنید.
سینی را درون فر به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که پوست بادمجان‌ها نرم شده و مواد درون آن‌ها طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.
نعنا را با ماست مخلوط کرده و به عنوان سس همراه با غذا میل کنید.

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 3:59 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه ماهی برگر با نان تست

شرط خوشمزه بودن این برگر، تازه بودن ماهی آن است.
مواد لازم برای 4 نفر:
پیاز خرد شده یک پیمانه
ریحان خرد شده تازه:‌ یک چهارم پیمانه
نمک:‌ یک چهارم قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای‌خوری
فیله ماهی: نیم کیلو، ‌چرخ شود.
سس فلفل تند: یک قاشق چای‌خوری
سفیده یک تخم‌مرغ بزرگ
اسپری روغن
نان تست: ‌8 برش
طرز تهیه:
• در یک کاسه بزرگ، پنج ماده اول این برگر را با هم مخلوط کنید.
• در کاسه کوچکی، سس فلفل تند را با سفیده تخم‌مرغ خوب با هم مخلوط کنید.
• مخلوط تخم‌مرغ را به مخلوط ماهی اضافه کرده و هم بزنید.[نکته بهداشتی روز: مراقب جیوه در ماهی‌ها باشید ]
• مخلوط را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت پاته با ضخامت یک ونیم ساننی‌متر درآورید.
• تابه را روی حرارت متوسط، گرم کنید.
• با اسپری روغن، روی هرکدام از پاته‌ها را روغن اسپری کنید وهر طرف آن‌ها را درون تابه به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی‌که خوب سرخ شوند سرخ کنید.
• ماهی‌های برگر شده داغ را درون نان‌های تست قرار داده و میل کنید.

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 3:58 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه مرغ تنوری با سس مخصوص

برای تنوری کردن مرغ، ابتدا گریل را با شعله خیلی زیاد گرم کنید، سپس حرارت را پایین آورده و روی حالت متوسط قرار دهید.
زمان تهیه: 10 دقیقه به‌علاوه 60- 30 دقیقه زمان خواباندن آن
زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر
ماست کم چرب: 150 گرم
سیر: 2 حبه، کوبیده شود.
زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
زردچوبه: یک چهارم قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی قرمز: ‌دو قطره
سینه مرغ: 4 عدد
برای سس نعنا:
نعنای کاملا خرد شده: یک قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: یک حبه کوچک
خیار کوچک: یک عدد، به صورت مکعبی و ریز خرد شود.
ماست کم چرب: 150 گرم
آب یک لیمو ترش تازه
نمک و فلفل به اندازه لازم
روغن: مقداری
طرز تهیه:
• درون یک کاسه، ماست، سیر، زیره، فلفل، ‌زردچوبه، رنگ خوراکی و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
• سینه‌های تمیز شده و بدون پوست مرغ را درون مخلوط فوق به مدت 60- 30 دقیقه قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار آن‌ها را برگردانید.
• برای تهیه سس: نعنا و سیر و خیار را درون دستگاه مخلوط کن خوب با هم مخلوط کنید سپس ماست و در نهایت، آب لیمو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کمی دیگر آن‌ها را هم بزنید .سس آماده شده را تا زمان سرو، ‌درون یخچال قرار دهید.
• سینه‌های مرغ را در ظرفی نسوز قرار داده و روی آن را با برس روغن بمالید.
• مرغ را با حرارت متوسط گریل به مدت 35 – 30 دقیقه بپزید. گاهی مرغ را برگردانده با بقیه روغن چرب کنید.
• مرغ تنوری با سس مخصوص ماست و نعنا میل کنید.

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 3:57 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

غذایی برای جلوگیری از سرطان

بادمجان منبع بسیار خوب فیبر است. پوست بادمجان ارزش غذایی بسیار زیادی دارد که به دلیل کم‌کالری بودن آن می‌توان به حفظ تناسب اندام و جلوگیری از چاقی اشاره کرد
مواد لازم برای 2 نفر
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز: یک عدد
سیر: یک حبه
بادمجان: 4 عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد
جعفری خرد شده: 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
سیخ چوبی: 4 عدد
طرز تهیه: پیاز را رنده کرده و با جعفری خرد شده و گوشت، سیر و نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید. بادمجان‌ها را شسته، حلقه‌حلقه کرده و در آب نمک قرار دهید.
پوست بادمجان‌ها را جدا نکنید، پس از آن که گوشت و مواد آن بخوبی ورز داده شد، حلقه‌های بادمجان را در سیخ چوبی قرار دهید به این صورت که یک ردیف حلقه بادمجان و در ردیف بعدی گوشت‌هایی راکه به صورت نیم‌گرد در‌آورده‌اید.
این کار را ادامه دهید تا سیخ‌ها پر شود، داخل ماهیتابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و سیخ‌های پر شده از مواد را داخل آن قرار دهید تا به مدت حداقل 30 دقیقه مواد به صورت نیم‌پز درآید.
بعد از این مدت کف ماهیتابه را یک لایه گوجه چیده و سیخ‌ها را روی گوجه‌ها قرار دهید و یک لایه دیگر گوجه روی آن بگذارید و به مدت 10 دقیقه بگذارید مواد با آب گوجه‌ها پخته شود.
اهمیت غذایی بادمجان: بادمجان منبع بسیار خوب فیبر است. پوست بادمجان ارزش غذایی بسیار زیادی دارد که به دلیل کم‌کالری بودن آن می‌توان به حفظ تناسب اندام و جلوگیری از چاقی اشاره کرد. این ماده دارای مقدار کمی کلسیم بوده و برای افرادی که دچار ناراحتی‌های کلیه و فشار خون هستند، بسیار مفید است.
قرار دادن بادمجان در آب‌نمک باعث خروج آب زرد رنگی می‌شود که دارای آلکولوئیدی به نام سولانین است که در معده‌های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت می‌کند.
تخم بادمجان در افرادی که دچار بیماری‌های کبدی هستند، ایجاد ناراحتی می‌کند و توصیه می‌شود افرادی که دچار حساسیت و یرقان هستند از مصرف آن خودداری کنند.
بادمجان به علت دارا بودن آهن در رفع کم‌خونی و یبوست موثر است. این ماده یکی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی بافت‌های گیاهی را دارد که از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. خاصیت درمانی بادمجان به علت باز کردن عروق و تقویت‌کنندگی معده است.
نیاسین یا همان ویتامین B3 نه‌تنها از بین برنده قوی رادیکال‌های آزاد است که باعث جلوگیری از رسوب آهن اضافی موجود در بدن می‌شود.
آهن زیاد ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را بالا می‌برد‌، تجمع آهن در زنان یائسه و مردان بیشتر اتفاق می‌افتد.
نیاسین موجود در بادمجان به حفظ کلسترول خون، از اکسید شدن و رسوب در جداره رگ‌ها جلوگیری می‌کند و از تخریب بافت‌های سلولی که ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد، ممانعت و از اثر تخریبی رادیکال‌های موجود در مفاصل بدن ـ که از ابتدایی‌ترین موارد ابتلا به بیماری روماتیسم است ـ جلوگیری می‌کند.

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 3:56 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه بریانی مرغ هندی

برنج را از قبل خیس کرده، بپزید و آبکشی کنید. قطعات مرغ را در قابلمه ریخته و همراه با یک لیوان آب، پیاز، سیر خرد کرده، زنجبیل نرم شده و ادویه به مدت 20 دقیقه بپزید
مواد لازم:
برنج به تعداد اعضای خانواده
مرغ نیم کیلو
پیاز یک عدد بزرگ
سیر 2 حبه
زنجبیل تازه یک قاشق مرباخوری
سیب زمینی ‌2 عدد متوسط
ادویه به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کرده، بپزید و آبکشی کنید. قطعات مرغ را در قابلمه ریخته و همراه با یک لیوان آب، پیاز، سیر خرد کرده، زنجبیل نرم شده و ادویه به مدت 20 دقیقه بپزید به طوری که کمی از آب آن باقی بماند. مرغ‌ها که آب پز شدند آنها را کمی سرخ کنید.
سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و در روغن سرخ کنید. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ باقیمانده انداخته سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی آبجوش حل کرده و به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا غلیظ شود.
سپس سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید. بعد از آن مقداری برنج را در قابلمه ریخته و مرغ‌های آماده شده را لابه‌لای آن بگذارید. این کار را چند بار تکرار کنید تا همه مواد درون قابلمه قرار بگیرد. روی برنج مقداری روغن همراه زعفران آبکرده بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 3:55 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه کوفته کبابی با سس کنجد

مواد لازم:
گوشت چرخکرده =500 گرم
سیر خورد شده =2 حبه
پیاز خورد شده 1= عدد متوسط
پودر فلفل سیاه =1 قاشق چایخوری
پودر زیره سیاه= یک و نیم قاشق چایخوری
پودر دارچین= یک و نیم قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز =نصف قاشق چایخوری
نمک= 1 قاشق چایخوری
نان تست= 2 عدد
تخم مرغ= 1 عدد
روغن زیتون= 2 قاشق سوپخوری
سیخ چوبی= به تعداد لازم
طرز تهیه:
اطراف نان تست را بگیرید همراه با گوشت و بقیه مواد در غذاساز ریخته به مدت 20 تا 30 ثانیه مواد را مخلوط کنید تا مایه نرم و یکدستی درست شود
سپس از مخلوط گوشت به اندازه یک نارنگی برداشته انرا به شکل بیضی دراورید و در ظرفی بگذارید تا همه کبابها اماده شود سپس یک سیخ چوبی از وسط گوشت رد کنید و اطراف محل ورود گوشت را به سمت سیخ جمع کنید
کبابهای اماده را حدودا دو ساعت در یخچال بگذارید پس از این مدت سینی کباب پز یا باربکیو را چرب کرده کبابها را روی ان قرار دهید در صورت در دسترس نداشتن این وسایل در یک ماهیتابه نچسب کبابها را با حرارت ملایم سرخکرده و با سس کنجد میل کنید.
طرز تهیه سس کنجد:
2 قاشق سوپخوری کنجد خام
2 قاشق چایخوری ابلیمو
1 حبه سیر له شده
2 قاشق سوپخوری خامه
1 قاشق سوپخوری جعفری ساطوری شده
نمک و فلفل
1 تا 2 قاشق سوپخوری اب
را باهم مخلوط کرده همرا با کباب سرو میکنیم
(این سس فوق العاده است)

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 3:53 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

طرز تهیه bibimbap غذای کره ای معروف و بسیار خوشمزه!

این غذای خوشمزه از گوشت گوساله ، برنج و سبزیجات پخته تشکیل شده که با روغن و سس سویا ترکیب و در یک کاسه سنگی پخته می شود
این غذای خوشمزه از گوشت گوساله ، برنج و سبزیجات پخته تشکیل شده که با روغن و سس سویا ترکیب و در یک کاسه سنگی پخته می شود . برنج باید خوب پخته شده باشد. برای خوردن این غذا تخم مرغ و پاستای فلفل را به آن اضافه کرده و سپس نوش جان کنید.
مواد لازم:
برای 4 نفر
2 هویج کوچک
1 عدد ترب سفید کوچک
1 عدد کدو سبز کوچک
1 دسته اسفناج
1 دسته کلم بروکلی
1 فنجان قارچ خشک شده
400 گرم فیله گوساله
4 تخم مرغ (فقط زرده)
پاستای تند کره ای
3 حبه سیر رنده شده
4 قاشق غذا خوری روغن
سس سویا
نمک و فلفل
4 فنجان برنج سفید پخته شده
4 کاسه سنگی کوچک
دستورالعمل
برنج ها را سه مرتبه با آب سرد بشویید. آنها را در آبکش ریخته و دست راست تان را بالای برنج ها بگیرید و آب سرد را باز کنید. بطوریکه آب سرد به دستان شما برخورد کرده و سپس روی برنج ها بریزد. برنج را داخل یک قابلمه ریخته و روی گاز بگذارید. اجازه دهید برنج ها به مدت 20 دقیقه با حرارت زیاد روی گاز بمانند.
فیله گوساله را به قطعات باریک بریده و آنها را با سس سویا ، فلفل ، روغن ، سیر و کمی شکر مخلوط کنید. بگذارید فیله روی اجاق سرخ شده و به رنگ طلایی درآید. حالا فیله ها را از روی اجاق برداشته و کنار بگذارید.
قارچ های خشک را زیر آب بگیرید تا بخوبی نرم شوند.سپس آنها را با روغن ، سس سویا ، سیر و فلفل ترکیب کنید.
هویج و ترب و کلم را خرد کرده و کنار بگذارید. کمی روغن داخل یک ماهیتابه ریخته و بگذارید تا داغ شود. حالا هویج ها را با کمی سیر و نمک و فلفل داخل ماهیتابه ریخته و بعد داخل یک کاسه بریزید.
این کار را با کلم و ترب نیز انجام دهید حالا آنها را نیز کنار بگذارید.
در این مرحله یک کاسه برداشته و کمی آب داخل آن بریزید و سپس اسفناج را داخل آن ریخته و اجازه دهید 15 ثانیه ای در آب بماند و انرا کمی بپزید تا نرم شود ، همین کار را با کلم بروکلی و جوانه گندم تکرار کنید. آنها را بانمک ، سیر و روغن مخلطو کرده و کنار بگذارید.
در هر کاسه سنگی مقداری روغن بریزید. برنج را بین این 4 کاسه بطور مساوری تقسیم کنید. سپس سبزیجات را مطابق تصویر روی برنج قرار دهید و کمی پاستای کره ای روی برنج ها ریخته و در وسط کاسه ها زرده تخم مرغ را قرار دهید. و مهترین مزه این این غذا یعنی سس فلفل را کنار زرده تخم مرغ بریزید .حالا دوباره کمی روغن روی محتویات داخل کاسه اضافه کنید.
کاسه های سنگی را روی اجاق با حرارت زیاد گذاشته تا برای 5 دقیقه ای بپزند. در این مرحله غذای شما آماده شده است ؛ اجاق را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.
(دقت کنید کاسه های سنگی بعد از حرارت زیاد اجاق گاز بسیار داغ هستند ، چند دقیقه ای آنها را به حال خود بگذارید تا کاملا سرد شوند.)

| *| نوشته شده در دوشنبه 89/7/26 و ساعت 3:52 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )

< << 6 7 8 >