مواد لازم:

7 گرم	مخمر
نصف قاشق چایخوری	شکر
180 میلی لیتر	آب ولرم
300 گرم	آرد سفید
یک قاشق غذاخوری	شیر
2 قاشق غذاخوری	روغن زیتون
150 گرم	سوسیس یا کالباس
یک عدد متوسط	پیاز خرد شده
یک حبه	سیر خرد شده
یک قاشق غذاخوری	ریحان خرد شده
یک قاشق غذاخوری	گوجه فرنگی خرد شده
2 قاشق سوپ خوری	زیتون خرد شده
100 گرم	پنیر موزارلا
به مقدار لازم	نمک

طرز تهیه :

سیر و پیاز را با روغن زیتون به مدت یک دقیقه تفت می دهیم.

سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده وبعد ریحان، سوسیس خرد شده و زیتون را به مواد می افزاییم. مواد را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.

مخمر، شکر و آب ولرم را داخل یک ظرف ریخته، در آن را گذاشته و در مکانی گرم به مدت 10 دقیقه می گذاریم بماند. سپس آرد، نمک و روغن را در ظرف دیگری مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را به مواد می افزاییم و به مدت 5 دقیقه آن را ورز می دهیم. بعد از آن درب خمیر را با دستمال پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار می دهیم.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده وآن را پهن می کنیم.

دایره ای به قطر 25 سانتی متر قالب زده و درون آن را با نیمی از مواد کالزونه پر کرده و نیمی از پنیرها را روی مواد قرار می دهیم.

سپس دو طرف خمیر را به هم متصل می کنیم و اطراف خمیر را خوب به هم می فشاریم. بعد از آن کالزونه ها را داخل سینی فر قرار داده و روی آن را با استفاده از برس با  مقداری شیر آغشته می کنیم .

 در نهایت به وسیله چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کرده و سپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم .

مواد لازم برای 4 نفر:
مرغ یک عدد
زعفران حل شده در آب 2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 5 قاشق غذاخوری
بادام خرد شده 5 قاشق غذاخوری
روغن 4 قاشق غذاخوری
برنج آبکش شده 1 پیمانه
ادویه کاری 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
مرغ را تمیز کنید. سپس آن را بشویید و با کمی نمک، فلفل، آب لیمو ترش و زعفران مزه دار کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.

گردو را 4- 3 ساعت در آب خیس کنید. سپس پوست آن را گرفته و نگینی خرد کنید.

بادام ها را نیز خیس کرده و پوست آن ها را جدا نمایید و دو لپه کنید.

سپس برنج آبکش شده، گردوی خرد شده، بادام، پیاز داغ، میخک، پودر لیمو عمانی، ادویه کاری، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کمی روی حرارت تفت دهید تا همه مواد با هم مخلوط و مزه دار شوند.

سپس شکم مرغ را با این مواد پر کنید و بدوزید.

مرغ را در ظرف مورد نظر، در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت یک ساعت قراردهید تا بپزد (روی مرغ را با فویل بپوشانید تا مرغ هنگام پخت خشک نشود).

پس از پختن کامل، فویل روی آن را بردارید و بگذارید تا پوست مرغ برشته شود؛ برای این کار می توانید از شعله بالای فر (گریل) استفاده کنید.

در صورت دلخواه می توانید مقداری برنج را آبکش کرده و همراه با گردو، بادام و ادویه دم کنید و کنار مرغ سرو نمایید.

مواد لازم:

ماهی سفیذ 2 عدد

کره :به میزیان لازم

جعفری: به میزان لازم

شوید :به میزان لازم

مرزه: به میزان لازم

لیمو: تازه 2 عدد

مواد لازم:

سینه کامل مرغ 1 عدد (سینه مرغ را از استخوان جدا کنید و به دو نیم تقسیم کنید )

کره 2 قاشق سوپ خوری

پنیر گودا 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم

* مواد لازم برای مزه دار کردن:

یک قاشق سوپخوری آبلیمو

دو قاشق سوپخوری روغن زیتون

یک قاشق سوپخوری سس سویا

نمک فلفل سیاه و قرمز و یا هر ادویه دلخواه(زنجفیل ، جوز، کاری و...)

یک قشق سوپخوری زعفران آب کرده

طرز تهیه:

مواد * را خوب مخلوط کرده و مرغ را به آن آغشته کنید و زمان بدهید تا مواد به خورد گوشت بروند . یک نیمه از گوشت مرغ را با بیفتک کوب بکوبید، بهتر است برای جلوگیری از پاره شدن گوشت آن را بین کیسه فریزر قرار بدهید.سپس روی آن مقداری کره بمالید و پنیر گودا روی آن بریزید و قارچ ها را که از قبل تفت دادید روی پنیر بریزید ، نیمه دیگر مرغ را چرخ کرده روی سایر مواد به گونه ایی قرار دهید که کاملا روی قارچ پوشش داده شود. حالا سینه مرغ را لوله کنید.فر را از قبل در دمای 350 فارنهایت(175ْ) گرم کنید و مرغ رول شده را در فویل آلمینیوم محکم بپیچید و در طبقه وسط به مدت یک ساعت و یا بیشتر قرار دهید. البته زمان پخت بستگی به اندازه سینه مرغ دارد.

گوشت سینه مرغ و ران از هرکدام که موجود است ولی سینه بهتر است (نپخته باشد)

پیاز

زعفران

یک عددتخم مرغ در صورت تمایل

نمک و فلفل کمی

گوشت مرغ را به زغفران آغشته کرده یک ساعت در یخچال بگذارید .

بسته به نوع سلیقه خانواده دوبته پیاز به همراه گوشت و نمک و فلفل در همزن ریخته و ?دقیقه بگذارید همه چیز له شود از چرخ گوشت هم می توان استفاده کرد

در ماهیتابه ای که چرب کرده اید یا در هپی کال یا در سینی فر یا در توستر بسته به نظر شما دارد همان ماهیتابه هم کفایت می کند با حرارت ملایم

با قاشق مثل کتلت گذاشته درب ظرف را بگذارید آب می اندازد و خوب که پخت با مقداری زیتون و یک ظرف سالاد نوش جان کنید البته می توانید از هویج هم برای مواد داخلش استفاده کنید باید خیلی بیشتر در همزن بماند که زمان پخت همه مواد یکسان باشد

مواد لازم:
مرغ 1 عدد (یک و نیم کیلویی)
پودر سوخاری 2 پیمانه
آرد گندم 1 پیمانه
ادویه سوخاری* 2 قاشق سوپخوری
آب یخ یک ظرف بزرگ
آب لیمو 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه:
مرغ را به 8 قسمت تقسیم کنید و دقت داشته باشید که پوست مرغ را نَکَنید.
تکه¬های مرغ را با آب لیمو مزه دار کنید و بعد نیمی از ادویه سوخاری را به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود. سپس نیم دیگر ادویه را به آرد سوخاری بیفزایید. بعد از این مرحله، مرغ ها را یک ساعت در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
پس از این مدت، مرغ را ابتدا در ظرفی حاوی آرد گندم بغلتانید و خارج کنید. سپس تکه های مرغ آغشته به آرد را درون ظرفی که محتوی آب یخ است قرار دهید. بعد هر تکه از مرغ را در ظرفی که محتوی مخلوط آرد سوخاری و ادویه است بغلتانید. این کار را با حرکت دادن مرغ در ظرف آرد سوخاری انجام دهید تا گوشت مرغ به شکل پولک های ماهی درآید و در اصطلاح پولکی شود.
سپس در یک زودپز یک و نیم پیمانه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود. در این مرحله، تکه های مرغ را درون روغن داغ بیندازید و در زودپز را ببندید و برای 5 دقیقه به آن زمان دهید تا یک طرف مرغ ها برشته شود. سپس در زودپز را باز کنید و مرغ ها را زیر و رو کنید و دوباره در زودپز را ببندید و 5 دقیقه دیگر زمان دهید تا مرغ ها کاملاً سوخاری شوند.
مرغ ها را از زودپز خارج کنید و با سس کچاپ سرو کنید.
* ادویه سوخاری شامل:
پودر تخم گشنیز یک قاشق سوپخوری، پودر فلفل قرمز یک قاشق سوپخوری، پودر سیر یک قاشق سوپخوری، پودر فلفل سیاه یک قاشق سوپخوری، پودر زنجفیل یک قاشق چایخوری، جوهر لیمو یک قاشق چایخوری، پودر فلفل سفید یک قاشق چایخوری و نمک 2 قاشق سوپخوری می باشد.

? مواد لازم:
? فیله یا سینه مرغ ? کیلو
? تخم مرغ ? عدد
? آرد گندم: ??? گرم یا ? پیمانه
? ماءالشعیر : یک پیمانه
? فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
? زعفران آب شده ? قاشق سوپخوری
? آبلیمو : ? پیمانه
? شکر : ?قاشق سوپخوری
? لیموترش : ? عدد یا ??? گرم
? خیارشور: ??? گرم
? گوجه فرنگی ??? گرم
? نمک :? قاشق سوپخوری
? نخود فرنگی : ? پیمانه یا ??? گرم
? روغن مایع:??? گرم
? کره: ?? گرم
? جعفری: ??? گرم
? طرز تهیه سس و فیله مرغ پفکی:
سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم و با همزن برقی خوب میزنیم تا حسابی پف کند.ادویه و زعفران نمک را به مخلوط افزوده وسپس آرد و بعد ماءالشعیر را به آن می افزاییم.. آرام آرام هم میزنیم به طوری که سفتی مایع مانند ماست شود.حالا فیله مرغها را تکه کرده و در داخل سس میزنیم و سپس در روغن سرخ میکنیم تا جایی که دو طرف سینه مرغ طلایی شود و آن را در صافی میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود .سپس در دیس چیده و سرو میکنیم.
هویج را میپزیم و با نخود فرنگی, آبلبمو , شکر و کره میگذاریم تا یکی دو جوش ملایم بزند .