عشق و دوستی

امروز می خوام انار و پسته و زعفرون رو ببرم ایتالیا . چیکن پیکاتا رو یادتون می یاد؟ نمی یاد! می خوام پیکاتا رو با انار بازسازی کنم . کنارش هم یه ریزوتو با زعفرون و پسته داریم.

 

ارائه دهنده دستور: آقای دوزل شمشیری

مواد لازم برای آغشته کردن سینه مرغ :

  • آرد / یک دوم پیمانه
  • پودر پیاز  / دو قاشق غذاخوری
  • پودر سیر / دو قاشق غذاخوری
  • نمک  / یک قاشق غذاخوری ی
  • فلفل / بک قاشق چای خوری
  • سینه مرغ بدون پوست و استخوان / 2 عدد


مواد لازم برای سس :

  • کره / دو قاشق غذاخوری
  • روغن زبتون / یک قاشق غذاخوری
  • آب یک عدد انار بزرگ قرمز و شیرین / (حدود سه چهارم پیمانه )
  • آب مرغ / یک چهارم پیمانه
  • آب یک عدد لیمو سبز بزرگ
  • نمک / یک قاشق چایی خوری
  • پودر فلفل قرمز / یک دوم قاشق چایی خوری
  • نمک و فلفل و شکر / به میزان لازم

طرز تهیه:

سینه ها رو از وسط برش طولی بدید و هر کدوم رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. تکه ها رو بین دو ورق فویل و یا داخل یک کیسه بزارید، با گوشکوب یا ته ماهیتابه یا چماق (یا هر وسیله کوبنده دیگری که دارید ) روی مرغ بزنید تا پهن و یه دست بشه. در اثر این کار ضخامت مرغ کم و سطحش زیاد می شه.

      
 
توی همون کیسه قبلی ، آرد ، پودر پیاز و سیر و نمک و فلفل بریزید . خوب مخلوط کنید تا یه دست بشه. تکه های مرغ رو توی کیسه بندازید و خوب تکون بدید تا به آرد آغشته بشن.

روغن و کره رو توی تابه بریزید و بزارید تا خوب داغ بشه . وجود روغن باعث می شه کره نسوزه. نکته مهم در اینجا سایز تابه هست . یه تابه بزرگ بردارید چون اینجوری به دلیل سطح مقطع بزرگ تر، سس زودتر غلیظ می شه.

 

مرغ رو بندازید توی تابه و دو طرفش رو طلایی کنید(حرارت زیاد) . برای هر طرف یک تا دو دقیقه بسه.

مواد سس رو مخلوط کنید 

و به تابه اضافه کنید. همانطور که عرض شد تابه بزرگ سس رو زودتر غلیظ می کنه در نتیجه مرغ بیش از حد حرارت نمی بینه.

حرارت رو کم نکنید . باید ظرف پنج تا شش دقیقه به همچین حالتی برسید

رنگ رو دارید؟

این هم یه مدل دیگه با پاستا

 

 

 

 




| *| نوشته شده در یکشنبه 91/2/3 و ساعت 6:6 عصر توسط مهرناز | نظرات ( )